别名：白果
敛肺气、定喘嗽 止带浊、缩小便 消毒杀虫
| 营养素 | 含量(每100克) | 蛋白质（克） | 6.4 |
| 脂肪（克） | 2.4 | 碳水化合物（克） | 36 |
| 粗纤维（克） | 102 | 蔗糖（克 ） | 52 |
| 钙毫（克 ） | 10 | 磷毫（克） | 218 |
| 铁毫（克） | 1 | 胡萝卜素（微克 ） | 320 |
| 核黄素（微克 ） | 20 |
挑选银杏果应该以外壳光滑、洁白、新鲜，大小均匀，果仁饱满、坚实、无霉斑为好。
银杏果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜；如果外壳泛糙米色，一般是陈货。
取银杏果摇动，无声音者果仁饱满，有声音者，或是陈货，或是僵仁。