别名：金腿
1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；
2. 火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；
3. 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 48.7 |
| 能量(千卡) | 318 | 蛋白质(克) | 16.4 |
| 脂肪(克) | 28 | 碳水化合物(克) | 0.1 |
| 不溶性纤维(克) | — | 胆固醇(毫克) | 98 |
| 灰分(克) | 6.8 | 维生素A(微克RE) | 20 |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | 20 |
| 硫胺素(毫克) | 0.51 | 核黄素(毫克) | 0.18 |
| 尼克酸(毫克) | 4.8 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 0.18 | 钙(毫克) | 9 |
| 磷(毫克) | 125 | 钾(毫克) | 389 |
| 钠(毫克) | 233.4 | 镁(毫克) | 23 |
| 铁(毫克) | 2.1 | 锌(毫克) | 2.26 |
| 硒(微克) | 13 | 铜(毫克) | 0.1 |
| 锰(毫克) | 0.05 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。 1. 适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用； 2. 患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食； 感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食； 3. 脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者禁食。
一般要求为皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂，形如琵琶或竹叶形，完整均匀，皮色棕黄或棕红，并显亮光。可用一竹扦刺入肉中，拔出后闻之，有浓郁香气者为上品。