别名：山菠菜、牛舌头棵、水牛舌头、田鸡脚、山大黄、当药、山羊蹄、牛耳大黄、黄根根、鸡爪黄连、大山七
因含酸性草酸钾及某些酒石酸，故有酸味，有时因草酸含量过多而致中毒，文献上曾有小儿食酸模叶而致死的报告。其水提取物有抗真菌(发癣菌类)作用。
| 食部 | — | 水分(克) | 95.6 |
| 能量(千卡) | — | 蛋白质(克) | — |
| 脂肪(克) | — | 碳水化合物(克) | 1 |
| 不溶性纤维(克) | 1 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | — | 维生素A(微克RE) | 3 |
| 胡萝卜素(微克) | 20 | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | — | 核黄素(毫克) | — |
| 尼克酸(毫克) | — | 维生素C(毫克) | 25 |
| 维生素E(毫克) | 0.05 | 钙(毫克) | 28 |
| 磷(毫克) | 21 | 钾(毫克) | 228 |
| 钠(毫克) | 26 | 铁(毫克) | 0.6 |
| 锌(毫克) | 0.15 | 硒(微克) | — |
| 铜(毫克) | 0.04 | 锰(毫克) | 0.12 |
| 酒精(毫升)% | — | 酒精(克) | — |
| 镁(毫克) | — |
一般人群均可适用。