别名：干酵母
1. 酵母粉富含维生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的满足；
2. 酵母菌加入面团内，在25～30度温度条件下，酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起，最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松暄软又具有香气。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 356.00 |
| 碳水化合物(克) | 45.50 | 脂肪(克) | 1.70 |
| 蛋白质(克) | 47.60 | 纤维素(克) | 7.90 |
| 维生素A(微克) | 0.00 | 维生素C(毫克) | 0.00 |
| 维生素E(毫克) | 一 | 胡罗卜素(微克) | 0.00 |
| 硫胺素(毫克) | 6.56 | 核黄素(毫克) | 3.35 |
| 烟酸(毫克) | 45.20 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 一 | 钙(毫克) | 106.00 |
| 铁(毫克) | 18.20 | 锌(毫克) | 一 |
| 铜(毫克) | 一 | 锰(毫克) | 一 |
| 钾(毫克) | 一 | 磷(毫克) | 1893.00 |
| 钠(毫克) | 一 | 硒(微克) | 一 |
一般人群均可食用，维生素B族缺乏者尤其适合食用。
酵母有分普通酵母和耐高糖酵母，可根据需要购买。