牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 50.7 |
| 能量(千卡) | 246 | 蛋白质(克) | 31.4 |
| 脂肪(克) | 11.9 | 碳水化合物(克) | 3.2 |
| 不溶性纤维(克) | — | 胆固醇(毫克) | 76 |
| 灰分(克) | 2.8 | 维生素A(微克RE) | 11 |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | 11 |
| 硫胺素(毫克) | 0.05 | 核黄素(毫克) | 0.22 |
| 尼克酸(毫克) | 4.4 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 1.25 | 钙(毫克) | 20 |
| 磷(毫克) | 178 | 钾(毫克) | 148 |
| 钠(毫克) | 869.2 | 镁(毫克) | 27 |
| 铁(毫克) | 4 | 锌(毫克) | 7.12 |
| 硒(微克) | 4.35 | 铜(毫克) | 0.14 |
| 锰(毫克) | 0.25 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
一般人都可以吃，感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。