酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪，酥油滋润肠胃，和脾温中，营养价值颇高。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 2.5 |
| 能量(千卡) | 860 | 蛋白质(克) | 1.5 |
| 脂肪(克) | 94.4 | 碳水化合物(克) | 1.1 |
| 不溶性纤维(克) | — | 胆固醇(毫克) | 227 |
| 灰分(克) | 0.5 | 维生素A(微克RE) | 426 |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | 426 |
| 硫胺素(毫克) | — | 核黄素(毫克) | 0.01 |
| 尼克酸(毫克) | — | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 2.45 | 钙(毫克) | 128 |
| 磷(毫克) | 9 | 钾(毫克) | 188 |
| 钠(毫克) | 73 | 镁(毫克) | 2 |
| 铁(毫克) | 0.4 | 锌(毫克) | 0.12 |
| 硒(微克) | 0.7 | 铜(毫克) | 0.18 |
| 锰(毫克) | — | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
一般人均可食用1. 较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；2. 冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。