豇豆

别名：角豆、带豆、豆角、裙带豆

营养价值

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 　　

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 　　

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 　　

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

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功效与作用

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。 　　

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

营养成分

食部 100% 水分(克) 10.9
能量(千卡) 336 蛋白质(克) 19.3
脂肪(克) 1.2 碳水化合物(克) 65.6
不溶性纤维(克) 7.1 胆固醇(毫克) —
灰分(克) 3 维生素A(微克RE) 10
胡萝卜素(微克) 60 视黄醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.16 核黄素(毫克) 0.08
尼克酸(毫克) 1.9 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) 8.61 钙(毫克) 40
磷(毫克) 344 钾(毫克) 737
钠(毫克) 6.8 镁(毫克) 36
铁(毫克) 7.1 锌(毫克) 3.04
硒(微克) 5.74 铜(毫克) 2.1
锰(毫克) 1.07 酒精(毫升)% —
酒精(克) —

宜

Appropriate

适宜人群

一般人群均可食用。 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

挑选技巧

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豇豆的做法
豇豆的常见做法大全
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豇豆怎么做好吃