别名：寒豆苗、豆苗
豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。
将豆苗磨碎而涂在皮肤上，即可去掉肌肤上的油脂，使肌肤光滑，又可防止夏季阳光之晒黑。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 44.00 |
| 碳水化合物(克) | 4.50 | 脂肪(克) | 1.60 |
| 蛋白质(克) | 4.50 | 纤维素(克) | 1.50 |
| 维生素A(微克) | 5.00 | 维生素C(毫克) | 8.00 |
| 维生素E(毫克) | 0.80 | 胡罗卜素(微克) | 30.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.04 | 核黄素(毫克) | 0.07 |
| 烟酸(毫克) | 0.60 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 21.00 | 钙(毫克) | 21.00 |
| 铁(毫克) | 0.90 | 锌(毫克) | 0.54 |
| 铜(毫克) | 0.14 | 锰(毫克) | 0.34 |
| 钾(毫克) | 160.00 | 磷(毫克) | 74.00 |
| 钠(毫克) | 7.20 | 硒(微克) | 0.96 |
一般人群均可食用。适宜暑热消渴者，患有疮疥之人士食用，亦裨益于患有高血压、糖尿病、心脏病者亦有裨益。
宜选叶身鲜嫩呈深绿色，呈小巧形状。