别名：百片、腐衣、豆腐皮
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 300.00 |
| 碳水化合物(克) | 14.50 | 脂肪(克) | 17.10 |
| 蛋白质(克) | 24.20 | 纤维素(克) | 2.20 |
| 维生素A(微克) | 3.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 17.80 | 胡罗卜素(微克) | 20.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.02 | 核黄素(毫克) | 0.09 |
| 烟酸(毫克) | 1.80 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 93.00 | 钙(毫克) | 152.00 |
| 铁(毫克) | 5.00 | 锌(毫克) | 2.98 |
| 铜(毫克) | 0.27 | 锰(毫克) | 1.37 |
| 钾(毫克) | 208.00 | 磷(毫克) | 423.00 |
| 钠(毫克) | 769.40 | 硒(微克) | 6.10 |
一般人皆可食用 1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用； 2. 平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
优质豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。