1. 豆瓣酱可补充各种营养成分，改善胃肠道菌群；
2. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用；
3. 蚕豆中的钙，有利于骨骼的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；
4. 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病，如果你是正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效；
5. 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化；
6. 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用；
7. 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 64.5 |
| 能量(千卡) | 73 | 蛋白质(克) | 3.6 |
| 脂肪(克) | 2.4 | 碳水化合物(克) | 12.9 |
| 不溶性纤维(克) | 7.2 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 16.6 | 维生素A(微克RE) | 417 |
| 胡萝卜素(微克) | 2500 | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.02 | 核黄素(毫克) | 0.2 |
| 尼克酸(毫克) | 1.5 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 13.62 | 钙(毫克) | 207 |
| 磷(毫克) | 37 | 钾(毫克) | 234 |
| 钠(毫克) | 1268.7 | 镁(毫克) | 33 |
| 铁(毫克) | 5.3 | 锌(毫克) | 0.2 |
| 硒(微克) | 30.39 | 铜(毫克) | 0.13 |
| 锰(毫克) | 0.34 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
一般人群均可食用