别名：蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤
1. 牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；
2. 牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药； 3. 所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；
4. 牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；
5. 牡蛎还含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；
6. 牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
| 硒(微克) | 86.64 | 钠(毫克) | 462.10 |
| 磷(毫克) | 115.00 | 钾(毫克) | 200.00 |
| 锰(毫克) | 0.85 | 铜(毫克) | 8.13 |
| 锌(毫克) | 9.39 | 铁(毫克) | 7.10 |
| 钙(毫克) | 131.00 | 镁(毫克) | 65.00 |
| 胆固醇(毫克) | 100.00 | 烟酸(毫克) | 1.40 |
| 核黄素(毫克) | 0.13 | 硫胺素(毫克) | 0.01 |
| 维生素E(毫克) | 0.81 | 维生素A(微克) | 27.00 |
| 蛋白质(克) | 5.30 | 脂肪(克) | 2.10 |
| 碳水化合物(克) | 8.20 | 热量(大卡) | 73.00 |
| 营养素 | 含量(每100克) |
1. 病虚而多热者宜用。 2. 虚而有寒者忌之。
牡蛎以壳色泽黑白明显者为佳，去壳之后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。如果牡蛎韧带处泛黄或者发白，则不新鲜。