别名：蒲笋、蒲儿根、蒲儿菜、香蒲、甘蒲、野茭白
蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利血、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 98.00 |
| 碳水化合物(克) | 21.40 | 脂肪(克) | 0.10 |
| 蛋白质(克) | 4.50 | 纤维素(克) | 1.70 |
| 维生素A(微克) | 2.00 | 维生素C(毫克) | 13.00 |
| 维生素E(毫克) | 一 | 胡罗卜素(微克) | 10.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.19 | 核黄素(毫克) | 0.06 |
| 烟酸(毫克) | 1.50 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 49.00 | 钙(毫克) | 7.00 |
| 铁(毫克) | 0.60 | 锌(毫克) | 0.62 |
| 铜(毫克) | 0.18 | 锰(毫克) | 0.38 |
| 钾(毫克) | 437.00 | 磷(毫克) | 93.00 |
| 钠(毫克) | 5.80 | 硒(微克) | 一 |
一般人群均可食用。 但蒲菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用过多。