蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。
| 食部 | 97% | 水分(克) | 93 |
| 能量(千卡) | 24 | 蛋白质(克) | 2.5 |
| 脂肪(克) | 0.2 | 碳水化合物(克) | 3.8 |
| 不溶性纤维(克) | 1.4 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 0.5 | 维生素A(微克RE) | 47 |
| 胡萝卜素(微克) | 280 | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.05 | 核黄素(毫克) | 0.07 |
| 尼克酸(毫克) | 0.6 | 维生素C(毫克) | 18 |
| 维生素E(毫克) | 0.52 | 钙(毫克) | 24 |
| 磷(毫克) | 58 | 钾(毫克) | 168 |
| 钠(毫克) | 7.8 | 镁(毫克) | 16 |
| 铁(毫克) | 1.3 | 锌(毫克) | 0.33 |
| 硒(微克) | 0.79 | 铜(毫克) | 0.09 |
| 锰(毫克) | 0.25 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
一般人群均可食用。