1. 辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱；
2. 辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 59.2 |
| 能量(千卡) | 96 | 蛋白质(克) | 4.8 |
| 脂肪(克) | 0.6 | 碳水化合物(克) | 19.6 |
| 不溶性纤维(克) | 3.7 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 15.8 | 维生素A(微克RE) | 162 |
| 胡萝卜素(微克) | 970 | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.03 | 核黄素(毫克) | 0.1 |
| 尼克酸(毫克) | 0.9 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 16.28 | 钙(毫克) | 71 |
| 磷(毫克) | 54 | 钾(毫克) | 308 |
| 钠(毫克) | 3236.3 | 镁(毫克) | 26 |
| 铁(毫克) | 11 | 锌(毫克) | 1.54 |
| 硒(微克) | 6.55 | 铜(毫克) | 0.29 |
| 锰(毫克) | 1.03 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
一般人群均可食用