别名：马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜
1. 清热解毒，杀菌消炎：
莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；
2. 防治贫血、肝炎：
莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；
3. 益智健体：
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 23.00 |
| 碳水化合物(克) | 5.90 | 脂肪(克) | 0.20 |
| 蛋白质(克) | 1.20 | 纤维素(克) | 1.90 |
| 维生素A(微克) | 5.00 | 维生素C(毫克) | 5.00 |
| 维生素E(毫克) | 0.99 | 胡罗卜素(微克) | 30.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.02 | 核黄素(毫克) | 0.03 |
| 烟酸(毫克) | 0.50 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 8.00 | 钙(毫克) | 4.00 |
| 铁(毫克) | 0.40 | 锌(毫克) | 0.33 |
| 铜(毫克) | 0.06 | 锰(毫克) | 0.49 |
| 钾(毫克) | 209.00 | 磷(毫克) | 36.00 |
| 钠(毫克) | 5.80 | 硒(微克) | 0.45 |
一般人皆可食用。1. 因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用；2. 莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。