1. 莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；
2. 莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 11 |
| 能量(千卡) | 376 | 蛋白质(克) | 12.2 |
| 脂肪(克) | 7.2 | 碳水化合物(克) | 67.8 |
| 不溶性纤维(克) | 4.6 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 1.8 | 维生素A(微克RE) | 3 |
| 胡萝卜素(微克) | 20 | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.39 | 核黄素(毫克) | 0.04 |
| 尼克酸(毫克) | 3.9 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 7.96 | 钙(毫克) | 27 |
| 磷(毫克) | 35 | 钾(毫克) | 319 |
| 钠(毫克) | 2.2 | 镁(毫克) | 146 |
| 铁(毫克) | 13.6 | 锌(毫克) | 2.21 |
| 硒(微克) | 0.5 | 铜(毫克) | 0.89 |
| 锰(毫克) | 3.86 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
一般人群均可食用1. 更适合于中老年人；2. 虚寒症患者忌食。