别名：早白、甘蓝、撇拉、大头菜、芥蓝、茄连、玉蔓青
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 320.00 |
| 碳水化合物(克) | 77.90 | 脂肪(克) | 1.90 |
| 蛋白质(克) | 4.20 | 纤维素(克) | 6.40 |
| 维生素A(微克) | 2875.00 | 维生素C(毫克) | 32.00 |
| 维生素E(毫克) | 一 | 胡罗卜素(微克) | 17250.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.12 | 核黄素(毫克) | 0.15 |
| 烟酸(毫克) | 2.60 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 82.00 | 钙(毫克) | 458.00 |
| 铁(毫克) | 8.50 | 锌(毫克) | 1.85 |
| 铜(毫克) | 0.81 | 锰(毫克) | 0.75 |
| 钾(毫克) | 1117.00 | 磷(毫克) | 118.00 |
| 钠(毫克) | 300.70 | 硒(微克) | 4.06 |
一般人群均可食用。适宜胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。