别名：金花菜、草头
苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；
此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。
苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。
另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 0.00 |
| 碳水化合物(克) | 6.90 | 脂肪(克) | 一 |
| 蛋白质(克) | 一 | 纤维素(克) | 6.90 |
| 维生素A(微克) | 712.00 | 维生素C(毫克) | 2.00 |
| 维生素E(毫克) | 0.00 | 胡罗卜素(微克) | 4270.00 |
| 硫胺素(毫克) | 一 | 核黄素(毫克) | 一 |
| 烟酸(毫克) | 一 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 229.00 | 钙(毫克) | 356.00 |
| 铁(毫克) | 10.90 | 锌(毫克) | 1.27 |
| 铜(毫克) | 1.39 | 锰(毫克) | 0.85 |
| 钾(毫克) | 670.00 | 磷(毫克) | 106.00 |
| 钠(毫克) | 8.40 | 硒(微克) | 一 |
一般人群均可食用。1. 尿路结石、大便薄薄者慎食；2. 气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便秘、肠癌、膀胱结石以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食。