别名：苔条，条浒苔
苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。
苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。
苔菜藻体每百克含水分20 克，蛋白质26.3 克，脂肪2.4 克，碳水化合物20 克，钙587 毫克，磷215 毫克，铁190 毫克等。
苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等。药理实验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载“清胆、消瘰疬瘿瘤、泄胀、化痰，治水土不服。”《日用本草》载“有咳嗽人不可食。”
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 148.00 |
| 碳水化合物(克) | 26.30 | 脂肪(克) | 0.40 |
| 蛋白质(克) | 19.00 | 纤维素(克) | 9.10 |
| 维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 一 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.35 | 核黄素(毫克) | 0.40 |
| 烟酸(毫克) | 4.00 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 1257.00 | 钙(毫克) | 185.00 |
| 铁(毫克) | 283.70 | 锌(毫克) | 3.56 |
| 铜(毫克) | 1.11 | 锰(毫克) | 一 |
| 钾(毫克) | 410.00 | 磷(毫克) | 302.00 |
| 钠(毫克) | 4955.00 | 硒(微克) | 5.59 |