别名：蒌蒿,水蒿,柳叶蒿,驴蒿,藜蒿,香艾,小艾,水艾
芦蒿以鲜嫩茎杆供食 用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。
湿热，小便不利，肝炎，风痒疥疮、黄疽。芦蒿根性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。
| 营养素 | 含量(每100克) | 钾(毫克) | 40 |
| 磷(毫克) | 8 | 蛋白质(克) | 3.7 |
| 镁毫(克) | 2 | 维生素C (毫克) | 1 |
| 钠(毫克) | 1 | 脂肪(克) | 0.7 |
| 铁毫(克) | 0.5 | 锌毫(克) | 0.2 |
| 铜(毫克) | 0.05 | 锰(毫克 ) | 0.05 |
把叶子和根摘掉后，然后密封放在冰箱保鲜层。