别名：甘蓝菜、盖蓝菜
1.芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
2.芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
3.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
4.它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 7.00 |
| 碳水化合物(克) | 2.80 | 脂肪(克) | 0.20 |
| 蛋白质(克) | 1.30 | 纤维素(克) | 2.80 |
| 维生素A(微克) | 47.00 | 维生素C(毫克) | 7.00 |
| 维生素E(毫克) | 1.29 | 胡罗卜素(微克) | 280.00 |
| 硫胺素(毫克) | 一 | 核黄素(毫克) | 0.02 |
| 烟酸(毫克) | 0.30 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 5.00 | 钙(毫克) | 23.00 |
| 铁(毫克) | 0.70 | 锌(毫克) | 0.25 |
| 铜(毫克) | 0.05 | 锰(毫克) | 0.10 |
| 钾(毫克) | 316.00 | 磷(毫克) | 35.00 |
| 钠(毫克) | 41.10 | 硒(微克) | 0.95 |
一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。 若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。