别名：苏,白苏,桂荏,荏子,赤苏,红苏
紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。在嫩叶中，抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45％左右，油中含亚麻酸62.73％、亚油酸15.43％、油酸12.01％。种子中蛋白质含量占25％，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。
紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 174.00 |
| 碳水化合物(克) | 77.00 | 脂肪(克) | 11.90 |
| 蛋白质(克) | 0.20 | 纤维素(克) | 60.60 |
| 维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 8.16 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.12 | 核黄素(毫克) | 0.23 |
| 烟酸(毫克) | 一 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 一 | 钙(毫克) | 78.00 |
| 铁(毫克) | 2.60 | 锌(毫克) | 2.84 |
| 铜(毫克) | 1.84 | 锰(毫克) | 1.87 |
| 钾(毫克) | 65.00 | 磷(毫克) | 68.00 |
| 钠(毫克) | 362.80 | 硒(微克) | 0.82 |
一般人群均可食用紫苏叶。
挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。