紫米

别名：紫红糯米,血糯米

营养价值

1.与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。

2.紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

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功效与作用

紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

营养成分

烟酸(毫克) 4.2 碘(毫克) 3.8
硒(毫克) 2.88 磷(毫克) 183
铜(毫克) 0.29 锌(毫克) 2.16
锰(毫克) 2.37 铁(毫克) 3.9
镁(毫克) 16 钙(毫克) 13
钠(毫克) 4 钾(毫克) 219
核黄素(克) 0.12 硫胺素(毫克) 0.31
维生素E(毫克) 1.36 碳水化合物(克) 75.1
膳食纤维(克) 1.4 蛋白质(克) 8.3
脂肪(克) 1.7 能量(大卡) 343
营养素 含量(每100克)

适宜人群

一般人群均可食用 尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。

挑选技巧

应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，混有杂质，没有紫米特有的清香味，则表明紫米存放的时间过久，不宜选购。

紫米的做法
紫米的常见做法大全
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紫米怎么做好吃