猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
1. 猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 62.4 |
| 能量(千卡) | 156 | 蛋白质(克) | 35.3 |
| 脂肪(克) | 1.4 | 碳水化合物(克) | 0.5 |
| 不溶性纤维(克) | — | 胆固醇(毫克) | 79 |
| 灰分(克) | 0.4 | 维生素A(微克RE) | — |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.01 | 核黄素(毫克) | 0.09 |
| 尼克酸(毫克) | 2.9 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 0.1 | 钙(毫克) | 15 |
| 磷(毫克) | 40 | 钾(毫克) | 46 |
| 钠(毫克) | 178 | 镁(毫克) | 4 |
| 铁(毫克) | 2.2 | 锌(毫克) | 2.3 |
| 硒(微克) | 10.27 | 铜(毫克) | 0.04 |
| 锰(毫克) | 0.02 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。
选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧凑，富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明猪蹄筋保存时间过久，不宜选购。