别名：猪脑髓
民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。 猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 78 |
| 能量(千卡) | 131 | 蛋白质(克) | 10.8 |
| 脂肪(克) | 9.8 | 碳水化合物(克) | — |
| 胆固醇(毫克) | 2571 | 灰分(克) | 1.6 |
| 维生素A(微克RE) | — | 胡萝卜素(微克) | — |
| 视黄醇(微克) | — | 硫胺素(毫克) | 0.11 |
| 核黄素(毫克) | 0.19 | 尼克酸(毫克) | 2.8 |
| 维生素C(毫克) | — | 维生素E(毫克) | 0.96 |
| 钙(毫克) | 30 | 磷(毫克) | 294 |
| 钾(毫克) | 259 | 钠(毫克) | 130.7 |
| 镁(毫克) | 10 | 铁(毫克) | 1.9 |
| 锌(毫克) | 0.99 | 硒(微克) | 12.65 |
| 铜(毫克) | 0.32 | 锰(毫克) | 0.03 |
| 酒精(毫升)% | — | 酒精(克) | — |
| 不溶性纤维(克) | — |
一般人群都可少量食用 1. 适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用； 适宜脑震荡后遗症、健忘者食用； 2. 高胆固醇血症及冠心病患者忌食。 猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，适用于气血虚亏之头晕头痛，以及神经衰弱等虚弱之症。因猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种，故对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用。