别名：吐绶鸡腿
火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火鸡肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 77.8 |
| 能量(千卡) | 91 | 蛋白质(克) | 20 |
| 脂肪(克) | 1.2 | 碳水化合物(克) | — |
| 胆固醇(毫克) | 58 | 灰分(克) | 1 |
| 维生素A(微克RE) | — | 胡萝卜素(微克) | — |
| 视黄醇(微克) | — | 硫胺素(毫克) | 0.07 |
| 核黄素(毫克) | 0.06 | 尼克酸(毫克) | 8.3 |
| 维生素C(毫克) | — | 维生素E(毫克) | 0.07 |
| 钙(毫克) | 12 | 磷(毫克) | 470 |
| 钾(毫克) | 708 | 钠(毫克) | 168.4 |
| 镁(毫克) | 49 | 铁(毫克) | 5.2 |
| 锌(毫克) | 9.26 | 硒(微克) | 15.5 |
| 铜(毫克) | 0.45 | 锰(毫克) | 0.04 |
| 酒精(毫升)% | — | 酒精(克) | — |
| 不溶性纤维(克) | — |
一般人群均可食用。1. 预防高血压、高血脂的人，心脑血管病患者、老人尤为适合。2. 患有感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、热毒疖肿之人、痔疮和疥疮者忌食。