别名：勾鱼、鲫勾、门鳝、海鳝、麻鱼、牙鱼、狼牙鱼、蟒鱼
1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；
2. 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；
3. 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；
4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 122.00 |
| 碳水化合物(克) | 0.50 | 脂肪(克) | 5.00 |
| 蛋白质(克) | 18.80 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 22.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 1.70 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.06 | 核黄素(毫克) | 0.07 |
| 烟酸(毫克) | 3.00 | 胆固醇(毫克) | 71.00 |
| 镁(毫克) | 27.00 | 钙(毫克) | 28.00 |
| 铁(毫克) | 0.70 | 锌(毫克) | 0.80 |
| 铜(毫克) | 0.07 | 锰(毫克) | 0.03 |
| 钾(毫克) | 266.00 | 磷(毫克) | 159.00 |
| 钠(毫克) | 95.80 | 硒(微克) | 25.85 |
一般成年人均可食用1. 适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；2. 患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。