别名：落葵,藤菜,承露,无葵,软浆叶,篱笆菜,御菜,紫豆菜,胭脂菜,豆腐菜,染浆叶,红果儿,繁露,软姜子
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量（千卡） | 20 |
| 硫胺素（毫克） | 0.06 | 钙（毫克） | 166 |
| 蛋白质（克） | 1.6 | 核黄素（毫克） | 0.06 |
| 镁（毫克） | 62 | 脂肪（克） | 0.3 |
| 烟酸（毫克） | 0.6 | 铁（毫克） | 3.2 |
| 碳水化合物（克） | 2.8 | 维生素C（毫克） | 34 |
| 锰（毫克） | 0.43 | 膳食纤维（克） | 1.5 |
| 维生素E（毫克） | 1.66 | 锌（毫克） | 0.32 |
| 维生素A（微克） | 337 | 胆固醇（毫克） | 0 |
| 铜（毫克） | 0.07 | 胡萝卜素（微克） | 1 |
| 钾（毫克） | 140 | 磷（毫克） | 42 |
| 视黄醇当量（微克） | 92.8 | 钠（毫克） | 47.2 |
| 硒（微克） | 2.6 |