别名：白麦
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 10 |
| 能量(千卡) | 339 | 蛋白质(克) | 11.9 |
| 脂肪(克) | 1.3 | 碳水化合物(克) | 75.2 |
| 不溶性纤维(克) | 10.8 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 1.6 | 维生素A(微克RE) | — |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.4 | 核黄素(毫克) | 0.1 |
| 尼克酸(毫克) | 4 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 1.82 | 钙(毫克) | 34 |
| 磷(毫克) | 325 | 钾(毫克) | 289 |
| 钠(毫克) | 6.8 | 镁(毫克) | 4 |
| 铁(毫克) | 5.1 | 锌(毫克) | 2.33 |
| 硒(微克) | 4.05 | 铜(毫克) | 0.43 |
| 锰(毫克) | 3.1 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |