别名：驼粉、淀粉、粉面
由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。
| 硒(微克) | 0.37 | 钠(毫克) | 13.3 |
| 磷(毫克) | 25 | 钾(毫克) | 16 |
| 锰(毫克) | 0.08 | 铜(毫克) | 0.06 |
| 锌(毫克) | 0.18 | 铁(毫克) | 3.6 |
| 钙(毫克) | 34 | 镁(毫克) | 14 |
| 胆固醇(毫克) | 一 | 烟酸(毫克) | 0.2 |
| 核黄素(毫克) | 一 | 硫胺素(毫克) | 0.01 |
| 胡罗卜素(微克) | 一 | 维生素E(毫克) | 一 |
| 维生素C(毫克) | 一 | 维生素A(微克) | 一 |
| 纤维素(克) | 0.8 | 蛋白质(克) | 1.5 |
| 脂肪(克) | 一 | 碳水化合物(克) | 85.8 |
| 热量(大卡) | 348 | 营养素 | 含量(每100克) |
一般人群均可食用。