科学家表示，越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性失智症等疾病。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成份。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 7.5 |
| 能量(千卡) | 349 | 蛋白质(克) | 20.9 |
| 脂肪(克) | 8.4 | 碳水化合物(克) | 54.5 |
| 不溶性纤维(克) | 14.3 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 8.7 | 维生素A(微克RE) | 22 |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | 22 |
| 硫胺素(毫克) | 0.05 | 核黄素(毫克) | 0.16 |
| 尼克酸(毫克) | 1.4 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 6.33 | 钙(毫克) | 74 |
| 磷(毫克) | 623 | 钾(毫克) | 360 |
| 钠(毫克) | 23 | 镁(毫克) | 5 |
| 铁(毫克) | 1 | 锌(毫克) | 1.12 |
| 硒(微克) | 3.98 | 铜(毫克) | 1.45 |
| 锰(毫克) | 0.15 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
一般人都可食用。
1.目测外观，品质较好的可可粉含水量较少，无结块等状态。
2.触摸可可粉，以粉质细腻的为优。
3.闻味道，以冲泡后香味醇厚、持久为上品。