别名：龙须菜、海菜、线菜、江蓠、牛毛、仙菜、地毛、头发菜、毛毛菜
1. 发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；
2. 所含蛋白质较丰富、比鸡肉、瘦猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称；
3. 发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效；
4. 发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 189.00 |
| 碳水化合物(克) | 60.80 | 脂肪(克) | 0.50 |
| 蛋白质(克) | 20.20 | 纤维素(克) | 35.00 |
| 维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 6.00 |
| 维生素E(毫克) | 0.07 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.15 | 核黄素(毫克) | 0.54 |
| 烟酸(毫克) | 0.90 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 129.00 | 钙(毫克) | 1048.00 |
| 铁(毫克) | 85.20 | 锌(毫克) | 1.68 |
| 铜(毫克) | 0.93 | 锰(毫克) | 3.29 |
| 钾(毫克) | 217.00 | 磷(毫克) | 76.00 |
| 钠(毫克) | 100.70 | 硒(微克) | 5.23 |
一般人都可食用 1. 适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用； 2. 对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。