午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 59.9 |
| 能量(千卡) | 229 | 蛋白质(克) | 9.4 |
| 脂肪(克) | 15.9 | 碳水化合物(克) | 12 |
| 不溶性纤维(克) | — | 胆固醇(毫克) | 56 |
| 灰分(克) | 2.8 | 维生素A(微克RE) | — |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.24 | 核黄素(毫克) | 0.05 |
| 尼克酸(毫克) | 11.1 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | — | 钙(毫克) | 57 |
| 磷(毫克) | 81 | 钾(毫克) | 146 |
| 钠(毫克) | 981.9 | 镁(毫克) | 18 |
| 铁(毫克) | 0.8 | 锌(毫克) | 1.39 |
| 硒(微克) | 4.3 | 铜(毫克) | 0.08 |
| 锰(毫克) | 0.06 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
一般人皆可食用。