鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
| 食部 | 80% | 水分(克) | 38.2 |
| 能量(千卡) | 436 | 蛋白质(克) | 16.6 |
| 脂肪(克) | 38.4 | 碳水化合物(克) | 6 |
| 不溶性纤维(克) | — | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 0.8 | 维生素A(微克RE) | 36 |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | 36 |
| 硫胺素(毫克) | 0.04 | 核黄素(毫克) | 0.32 |
| 尼克酸(毫克) | 4.5 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 0.97 | 钙(毫克) | 35 |
| 磷(毫克) | 175 | 钾(毫克) | 247 |
| 钠(毫克) | 83 | 镁(毫克) | 13 |
| 铁(毫克) | 2.4 | 锌(毫克) | 1.25 |
| 硒(微克) | 10.32 | 铜(毫克) | 0.12 |
| 锰(毫克) | — | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
一般人都可食用。肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食；感冒患者不宜食用。