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——玛格丽特小饼的做法

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——玛格丽特小饼

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【玛格丽特小饼的由来】全称是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特绝对算得上是新手级饼干，制作简单，失败率低，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，入口即化。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

熟蛋黄 2个

、

低筋面粉 100克

、

玉米淀粉 100克

、

黄油 100克

、

白砂糖 40克

、

精盐 1克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备原料：黄油室温软化，白砂糖用料理机打成糖粉，低筋面粉和玉米淀粉过筛，
步骤2/12 点击查看大图
熟蛋黄用勺子压碎，
步骤3/12 点击查看大图
软化的黄油中加入糖粉和盐，
步骤4/12 点击查看大图
用电动打蛋器，搅打至蓬松，颜色变浅，
步骤5/12 点击查看大图
加入压碎的熟蛋黄，搅拌均匀，
步骤6/12 点击查看大图
加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉，
步骤7/12 点击查看大图
揉成团，属于比较干，但不会散掉的状态，
步骤8/12 点击查看大图
将面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时，
步骤9/12 点击查看大图
将冷藏后的面团，分成小份，团成小球，码入烤盘，
步骤10/12 点击查看大图
用拇指在小球顶部按压一下，这时漂亮的裂纹就出现了，
步骤11/12 点击查看大图
入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，烤15分钟左右即可，
最后一步点击查看大图
烤好的玛格丽特小饼，放凉后，口感特别酥，入口即化。

小贴士

为了使成品保持原色，我是在烤了5分钟后，加盖锡纸烤至结束的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-23

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