XO酱蒸青口
青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸。贝壳较大，壳长达13～14厘米。壳长，壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄色。
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步骤1/7
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各种主配料洗净备好。
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步骤2/7
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青口贝用刀子撬开后，去掉一边壳
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步骤3/7
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大蒜切末
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步骤4/7
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葱切碎
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步骤5/7
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辣椒切碎备用
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步骤6/7
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将XO酱加入蒜末，辣椒，一勺蒸鱼豉油，和一勺食用油拌匀后，放在青口上。
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最后一步
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蒸锅内放入水烧开后，将青口放入大火蒸5分钟左右。出锅撒入葱花即可。
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发布于 2014-09-10
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