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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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班瑞德——雪之梦

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30–60分钟 | 切墩(初级)

豆沙馅 250g

、

糯米粉 100g

、

粘米粉 80g

、

澄粉 50g

、

糖 30g

、

炼奶 10g

、

色拉油 20ml

、

牛奶 100g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
炼奶，糖，色拉油搅拌均匀
步骤2/8 点击查看大图
糯米粉，粘米粉，澄粉过筛，翻拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
粉浆过筛，能使冰皮细腻光滑
步骤4/8 点击查看大图
粉浆盖上保鲜膜，大火蒸15分钟。拿出顺时针搅拌，这样能使冰皮显白
步骤5/8 点击查看大图
冰皮稍凉后，将冰皮和豆沙馅分好，皮和馅的比例大概是3:2。
步骤6/8 点击查看大图
拿些糯米粉在不粘锅翻炒几分钟至微黄，这是熟米粉，拍在月饼和手上不会粘住
步骤7/8 点击查看大图
冰皮压扁，包住馅料，慢慢把口推密，搓圆
最后一步点击查看大图
印模上撒些熟面粉，压在冰皮丸子上，停留几秒钟，即可成型

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-07

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