心形小海绵蛋糕
为了这个迷你可爱的心形海绵，我专门去买了模具来做它。按照著名的好的蛋糕网的方子操作，真的是浪费材料又郁闷之极，先以为是我手法有问题，做了两次仍然失败后决定换方子。成功后的方子如下记录下来了。 全蛋海绵的操作是考验技术的，虽然我觉得玩儿烘焙除了兴趣外谈不上高深的技术，但其实要做得好看又好吃，自己习惯的手法和对食材敏锐的感觉才是必备的，这就会造成个体差距，感官和口感的差距。所以，我个人认为啊，能说出来的都不是秘密，能表达出来的都不是技巧。
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步骤1/6
模具涂油撒粉备用。
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步骤2/6
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全蛋打散，隔温水，加细砂糖打至体积变大颜色发白，整体出现稠厚状。
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步骤3/6
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分三次加入过筛后的低粉，其间用刮刀拌匀。
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步骤4/6
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将黄油和牛奶拌匀后，淋入面糊中，の状转盆拌匀，倒入模具中。
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步骤5/6
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轻震模具，入预热好的烤箱，中层，165℃，25分钟左右。
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最后一步
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出炉后，蛋糕体积缩小一圈，正好一磕就出来了，晾凉后表面撒糖粉做装饰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-03
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