香辣蟹
香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，可是俺没那个本事生剥壳，俺怕这小东西夹手，所以是蒸熟了再剥的，不过做出来的味道也不错，反正俺是觉得差不了多少。所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们，可以象我一样蒸熟了再做，更追求口感的，蒸个半熟再过油，那会更嫩一些。
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步骤1/10
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· 1.将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
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步骤2/10
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.再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二
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步骤3/10
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.生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用
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步骤4/10
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.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
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步骤5/10
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下步骤三中材料偏香。
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步骤6/10
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· 6.等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
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步骤7/10
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.炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
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步骤8/10
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将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
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步骤9/10
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· 9.加入锅中。
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最后一步
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· 10.加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-29
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