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自制肉圆的做法

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自制肉圆

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配菜(中级)

五花肉糜 1000g

、

鸡蛋 4枚

、

盐四小匙

、

料酒两汤匙

、

白糖一汤匙

、

淀粉五汤匙

、

生抽四汤匙

、

水 100ml

烹饪步骤

步骤1/8
肉糜倒入容器中，磕入鸡蛋。
步骤2/8
调入除了水以外的所有调料，开始搅拌。要顺时针搅拌。
步骤3/8
搅拌均匀后，开始加水。水分三次加入，每次都是搅拌均匀后再加水。
步骤4/8
将肉糜搅拌直至粘稠，封上保鲜膜静置20分钟。夏天做的话就要放入冰箱静置。
步骤5/8
锅中倒油，大火将油烧至七成热转中火开始放肉圆。
步骤6/8
取一瓷汤勺。右手持勺，将勺子在锅中沾一下油（这样做是为了肉糜不粘勺子和手，更易成型），先用勺子舀一团肉糜放在左手心，再将肉糜舀起摔在手心里，反复几次直至肉圆成型。此动作要一气呵成。
步骤7/8
将成型的肉圆顺着锅边放入油锅中，继续做下一个肉圆。大约10个左右的时候用筷子轻轻的搅动一下先做的肉圆，看到有飘起来的圆子就可以先捞起来了。
最后一步
一边放肉圆一边捞起飘起来的圆子，做完所有的肉糜。

小贴士

肉糜是让卖家用绞肉机绞的，绞肉的时候生姜老葱放进去一起绞的，省事～五花肉要半肥半瘦，这样做出的圆子特别嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-28

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