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茶碗蒸的做法

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茶碗蒸

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（ちゃわんむし、STEAMED EGG WITH SEAFOOD），日式蒸蛋，日本风味小吃的一种。茶碗是日文汉字，就是茶杯。茶碗蒸听上去花头花脑，其实就是日式炖鸡蛋。在日本茶碗蒸名气很响，是日本料理中女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一。它是一款体现主妇手感和美术才能的浪漫作品，在家里做，也简单。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉切块

、

鲜虾（去泥肠）

、

银杏

、

鸡蛋

、

蟹柳

、

香菇

、

生青菜

烹饪步骤

步骤1/3
干香菇放到水里泡发，泡好香菇的水里放盐、酱油、糖、酒、鸡精，用小火煮开后再晾凉。
步骤2/3
晾凉的香菇水慢慢的倒入用纱布滤好的鸡蛋液里（用纱布滤出蛋液，可以使蛋液不产生蛋末，蒸出来会比较滑的没有纱布可以不用，将产生的蛋末打碎也可以）。茶碗里先放鸡肉、鲜虾、银杏、蟹柳、香菇、青菜。
最后一步
水开了再上锅蒸。大火先蒸2分钟。再用小火蒸15分钟。配上青菜的茶碗蒸迷糊的青菜是过了开水、所以蒸好了就直接配上了。

小贴士

蛋汁先加热至凝固，再放入其它材料，可避免所有材料都沉在蛋汁内，比较美观。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-24

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