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自制韩式泡菜的做法

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自制韩式泡菜

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大白菜 1个

、

白萝卜 1个

、

苹果 1/2个

、

梨 1/2个

、

葱数根

、

鱼露 1/3小碗

、

韩式辣椒粉 2大勺

、

韩式辣椒酱 3大勺

、

大蒜 3-4粒

、

粗盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
洗净大白菜（对半切开）和白萝卜（切丝/小粒）
步骤2/7 点击查看大图
备好材料
步骤3/7 点击查看大图
分开用粗盐腌至软身出水，大白菜每个根部都摸上盐，叶子就少许就可，因为叶子容易吸味，会变得很咸。腌至软身后，用力把水份挤掉沥干。
步骤4/7 点击查看大图
大菜软身后切成小块，取一大盘子把白菜、萝卜装一起。然后苹果和梨擦成蓉，加入软身的大白菜和萝卜中（果糖会使泡菜更甜口）+葱切段+蒜片加入
步骤5/7 点击查看大图
韩式辣椒粉+ 韩式辣椒酱+鱼露+糖少许混合，将酱汁均匀地抹上
步骤6/7 点击查看大图
取一干净容器白菜和萝卜放进去，腌出2-3天后就可以吃了。
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小贴士

1、泡菜因为发酵后产生乳酸菌所以有“酸味”，有些腌久了会越来越酸，所以建议2-3天转至冰箱冷藏抑制乳酸菌产生，酸味就不会太重。 2、现在的家庭做法有很多，或加韭菜、糥米粉、虾酱等，但个人觉得泡菜三宝不缺，基本味道都很赞的。三宝：韩式辣椒粉+、韩式辣椒酱、鱼露 3、腌制后的泡菜，除了可以直接食用，还可以烹饪很多菜式，例如泡菜汤，泡菜饼，泡菜五花肉等等韩式料理。所以家里备有一罐泡菜也绝对是一件很赞的事情。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-23

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