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彩虹芝士蛋糕的做法

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彩虹芝士蛋糕

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已经忘记有多久没见过彩虹了吧？那就动手为自己烤一道彩虹吧！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

芝士 125g

、

鸡蛋 2个

、

动物性淡奶油 50g

、

酸奶 75g

、

低筋面粉 33g

、

细砂糖 50g

、

食用色素 3滴以上

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用手动打蛋器搅打到顺滑。两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入奶酪糊内，并用打蛋器搅打均匀
步骤2/7 点击查看大图
低筋面粉筛入奶酪糊内，用橡皮刮刀拌匀（如果加入面粉后，看见奶酪糊不顺滑，可把奶酪糊过筛两次）。蛋白打发至硬性发泡，分三次加入奶酪糊内。
步骤3/7 点击查看大图
伴好的蛋糕糊分成六份，每份各加入不同颜色的食用色素，份量为6：5：4：3：2：1，最里面的颜色为1，最外面的颜色为6。
步骤4/7 点击查看大图
6寸圆模，先倒份量最多最外面的颜色面糊，再一步步的倒入其他颜色的面糊
步骤5/7 点击查看大图
每倒一种颜色的面糊时都要往最中间倒，这样才会圆。
步骤6/7 点击查看大图
烤盘内放入水，把蛋糕模直接放在有水的烤盘上，如果是活底模就要用锡纸把底部包起来，160度烤70分钟左右。
最后一步点击查看大图
烤好的蛋糕待自然冷却后放入冰箱冷藏4小时以上再切块食用。

小贴士

水浴法，烤箱下层，上下火，70分钟，根据每个烤箱温度的不同，时间在60分钟至70分钟左右。要观察蛋糕，为免表面上色掩盖彩虹颜色要用锡纸盖住表面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-23

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