戚风蛋糕6寸
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步骤1/3
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不好意思，之前的忘了拍，准备好以上材料，第一步把鸡蛋用两个盆，蛋黄一个盆，蛋清一个盆，打好后用一般的打蛋器把蛋黄搅拌均匀，然后加入10g白砂糖继续搅拌至无颗粒，然后油和牛奶分三次加入，搅拌均匀！然后过筛面粉到蛋黄盆，用打蛋器，手法要用横竖的手法，把面法打至无颗粒即可！
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步骤2/3
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第二步，打发蛋清，（同时把烤箱预热上下火180度）在蛋清盆里挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把蛋清打至出大泡，这时候第一次加糖打至蛋清膨胀泡沫细腻这时候加第二次糖打至出现清晰的纹路并且不会消失，这时候加入第三次糖打至用打蛋器竖着放下去拿出来会有直立的小尖角就可以了！（50g细沙糖分三次倒入蛋清）
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最后一步
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第三步，用刮刀把打好的蛋白放三分之一在蛋黄盆里用刮刀用翻拌的手法从下往上拌均匀之后加入剩下的蛋白用同样的手法拌均匀之后倒入模具之后轻震几下模具放人烤箱上下火180度25分钟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-10
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