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紫薯凉糕的做法

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紫薯凉糕

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我真是用大米磨成的粉做的，想想都有点感动呢……

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30-60分钟 | 切墩(初级)

紫薯 150g

、

米粉 50g

、

藕粉 75g

、

淀粉 25g

、

细砂糖 75g

、

牛奶 210ml

、

水 210ml

、

椰蓉

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
紫薯去皮
步骤2/8 点击查看大图
切小块中火蒸至软烂，大约10~15分钟
步骤3/8 点击查看大图
大米浸泡30分钟
步骤4/8 点击查看大图
在粉碎机里打碎成粉（其实，还是建议在网上买现成的粘米粉，打成粉不是那么容易的...而且需要过滤一下，把粗的放回去重打）
步骤5/8 点击查看大图
把紫薯和各种粉类、糖、牛奶、水加入搅拌机中打成浓汁
步骤6/8 点击查看大图
在玻璃碗里涂抹一些油（最好是没什么味道的），少许即可，不要太多，否则蒸的时候会有油夹层，1/3导入玻璃碗进行中火加热10分钟，继续1/3，加入10分钟，继续1/3，15分钟……ok
步骤7/8 点击查看大图
彻底晾凉后进行切割，切割的时候，如果刀不利，放在水里泡一下继续切，在椰蓉里面滚一圈就行了
最后一步点击查看大图
有啥问题看这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c2c998b0102uwr9.html

小贴士

1、粘米粉很难买到……实在买不到求助万能的淘宝 2、椰丝也可以不放，原味的也很好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-09

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