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糖醋里脊`（详细步骤）的做法

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糖醋里脊`（详细步骤）

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糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜。以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊适量

、

鸡蛋，淀粉，蕃茄沙司，白醋，黑芝麻少许

、

白糖，料酒，盐，鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪里脊切成片。
步骤2/13 点击查看大图
切好的猪里脊用清水洗一下，水不用沥太干，加入一个鸡蛋，一小勺盐，鸡精。少许料酒，搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
加一汤勺淀粉搅拌均匀！
步骤4/13 点击查看大图
锅中加入食用油大火烧至五成热。
步骤5/13 点击查看大图
用手方便些，把猪里脊肉一片片放入锅里炸。
步骤6/13 点击查看大图
一定要大火，放里脊肉的时候注意别烫到自己了。
步骤7/13 点击查看大图
用勺翻动一下，不让肉片粘一起了。
步骤8/13 点击查看大图
炸至淀粉糊变脆盛出，把锅里油烧沸腾。
步骤9/13 点击查看大图
油沸腾后把刚刚盛出的里脊肉再次放入锅里炸至，这样特别脆！
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把刚刚炸肉片的油倒入别的容器中，留点油，稍微多点，中火。放入适量蕃茄沙司，三勺半白糖。少许白醋。调糖醋汁。调料可以按自己口味调！
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搅拌蕃茄汁冒泡泡。
步骤12/13 点击查看大图
糖醋汁调好，快速放入炸好的猪里脊肉大火翻炒均匀盛出。
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撒上黑芝麻即可……

小贴士

口感：色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-28

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