绿豆糕

浏览 178.6万 · 收藏 1.5万 · 学做 286

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个绿豆糕多放砂糖就可以作为月饼馅，点心馅。我用150g白糖，感觉不甜比较清淡，爱甜的要多加点糖。

食材清单加入采购清单

去皮绿豆 500g

、

白砂糖 150g～200g

、

绿茶粉 5克

、

植物油 100g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
去皮绿豆洗净。
步骤2/16 点击查看大图
绿豆倒入高压锅加2.5斤水，加盖加热，冒气后改小火闷10分钟关火。半小时后开锅。
步骤3/16 点击查看大图
煮好的去皮绿豆。去皮绿豆非常好煮，高压锅十分钟全都酥烂。
步骤4/16 点击查看大图
料理机打成泥。我直接用料理机的搅拌杆在高压锅里几分钟搞定也不用洗一堆器具，去皮绿豆沙因为没有皮本身就细腻，很容易加工成泥。
步骤5/16 点击查看大图
绿豆泥倒入锅中，加油加糖开始炒，1斤去皮绿豆分两锅炒会快些。一时偷懒反是欲速则不达。【也可以将绿豆泥加糖拌匀入微波炉(分3碗)高火加热三分钟取出搅拌再入微波炉高火三分钟，如此轮流每碗加热3～6次，各家微波炉功率不同需要调整加热时间和次数，豆泥里的水分蒸发后，再入锅加油炒就快很多。】
步骤6/16 点击查看大图
油糖豆沙炒匀中火煮沸改小火慢熬，要不停翻炒防止粘锅。
步骤7/16 点击查看大图
炒到豆沙变干也不再沾锅，软硬达到想要的程度就可以出锅晾凉。1斤去皮绿豆最后成品是2.8斤绿豆沙。
步骤8/16 点击查看大图
绿豆沙分两半，一半加绿茶粉揉匀。
步骤9/16 点击查看大图
绿豆沙搓成12克左右一个的小丸子，绿茶豆沙搓成18克左右一个的丸子。
步骤10/16 点击查看大图
绿茶豆沙中间窝一坑包上绿豆沙。漏了拍照片，这跟包汤圆手法基本一样。豆沙质地包起来很容易。
步骤11/16 点击查看大图
用月饼模具压成型就好了。我用的50克的方形和园型月饼模具，豆沙糕30克一个。
步骤12/16 点击查看大图
剩下绿豆沙包绿茶豆沙又做了一些。
步骤13/16 点击查看大图
所有成品一共45块绿豆糕。
步骤14/16 点击查看大图
成品照。
步骤15/16 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照