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叉烧酱肉包的做法

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叉烧酱肉包

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1小时以上 | 切墩(初级)

瘦肉 8两

、

葱头 18颗

、

面粉 500克

、

酵母 8克

、

白糖 100克

、

老抽四分一碗

、

花生油 3茶匙

、

生粉 4茶匙

、

鸡粉 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/4
和面，用温水泡开酵母，一斤面粉里加入80克糖，少许凉水，搅拌均匀，加入酵母水，搅拌均匀，不断揉搓，适时加丁点水，不宜一次加入水太多，因为面越搓越软的，揉搓至无生粉，不黏手，再加入3茶匙花生油，继续揉搓，大约20分钟，搓圆静置发酵至2倍大，分成均等的剂子。
步骤2/4 点击查看大图
馅料，瘦肉切丁用少量生抽和花生油，葱头切碎，用葱段和姜片炸油至干，捞出姜葱弃之，在约5茶匙的葱姜油中加入2茶匙鸡粉，20克白糖，四分一碗老抽，以及用凉水开好的生粉水，用筷子搅拌至黏糊，加入瘦肉丁及葱头碎，煮熟。
步骤3/4 点击查看大图
包成包子，折好皱褶，用蒸布或者冬叶垫底防止黏锅，冷水开蒸6分钟。
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开吃咯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-14

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