香菇炖肉
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步骤1/5
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将五花肉切成两厘米左右的方块儿
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步骤2/5
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用开水焯烫,除去血水和杂质,肉色发白时捞出备用
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步骤3/5
将锅内加入底油,油热加花椒大料,炒香,倒入焯好的五花肉翻炒,加老抽上色
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步骤4/5
待锅中肉上色,加热水,一定要没过肉,再加入十三香,少量鲜味酱油,盐,糖,辣椒等调料,大火炖制。
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最后一步
待肉软烂,加入提前处理好的香菇(需提前焯烫除杂质腥味),待锅中汤汁基本收干时,加入味精,翻动出锅。
热水炖肉,口感更好,稍微加点醋,肉更容易软烂,但是不要放多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-29
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