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自制小量版_东北风干肠（腊肠）的做法

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自制小量版_东北风干肠（腊肠）

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本来想做的是哈尔滨红肠可是市场只有风干肠的料好吧只有做这个了！后面图是我后来弄得，那个是四斤二两肉弄得13根，给大家个参考。

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猪肉（1分肥9分瘦） 2斤

、

海天香酱油适量

、

料酒（白酒）适量

、

味精适量

、

哈世一堂风干肠调料包 1袋（实耗2成）

、

肠衣 1袋（实耗1根到2跟）

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备工作，以上调料准备就绪，把肉切成1.5cm的小丁，全部切完我怕把肠衣弄破又剁了两下子虽然说好像没啥作用但心理暗示起了作用。嘿嘿。取适量（1-2跟）肠衣入水浸泡，这步提前泡就好因为肠衣外有咸盐避免太咸我泡了2-3个钟头。
步骤2/6 点击查看大图
泡肠衣提前泡哈！给大家看看图，
步骤3/6 点击查看大图
肉块放入碗里，加入2成的世一堂腌肉粉，2-3勺料酒，3勺海天酱油，1小勺味精，用手抓匀，入味儿，1-2小时。
步骤4/6 点击查看大图
由于灌肠时候操作不方便没有拍照但是讲出来大家就会了很简单。将废旧矿泉水水瓶上身1/3剪下，当漏斗用，把泡好的肠衣略抻开，套到瓶口上，肠衣下端用棉线系紧，如果一根肠衣怕用不完可以先剪出适量长短使用。我用的肉少所以是从肠衣中间系的，下边剪掉了。都弄好了开始灌肠，用筷子也行用手也行边塞边往下撸肉块以免把肠衣撑破要使肠上下粗细均匀又比较饱满做好一节就再用棉线绑紧，或者看着有比较松的部分把两边肠身扭下中间就出来一个分开的部分了。
步骤5/6 点击查看大图
灌好后，用棉线封口用针扎眼儿挂到阴凉通风处，3-5天基本可以吃啦。
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照片是我挂的时间久了，变得好瘦啊，有点硬了，其实大家吃的时候不必这么久！

小贴士

因为是春天了所以在晾晒的时候可能会坏掉我们在制作好肠的时候用细针扎无数小眼儿尤其是有气孔的地方。我弄得稍微粗了点儿，又加上没有合适的阴凉通风处晾晒时间久一点，用了5-6天。大家制作的时候，要酌情制作哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-08

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